Trial clinico sugli effetti salutistici dell’olio extravergine di oliva.
Caratterizzare l’olio extravergine di oliva per capire come i processi produttivi possano influire sulla presenza delle proprietà nutrizionali che ne fanno un alimento “salutistico”, dagli effetti benefici e di prevenzione di alcune patologie. È questo l’obiettivo del progetto “Trial: Alimenti Nutraceutica e Salute”, che ci vede capofila insieme a Promise e Nuova Farmaceutica.
Grazie al nostro frantoio sperimentale, un impianto rivoluzionario unico al mondo grazie alla lavorazione su quattro frangitoi in parallelo e ai suoi quattro diversi sistemi di molitura delle olive: frangitura a dischi, a martelli, a rulli di pietra contrapposti e denocciolatura, siamo in grado di lavorare le cultivar siciliane scegliendo per ciascuna il miglior sistema di estrazione che valorizzi proprietà organolettiche e nutraceutiche.
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